吃饭就是吃种子
现代人吃饭,往往以吃菜为主,吃饭为辅,完全是『大错特错』。
正确的饮食原则应是「五谷为养」,追其根源:
五谷者,植物之种子也;种子者,植物之精华也。
中医认为,最精华的东西,其实都含在种子里。种子里面的物质能量经过吸收,能转化成精气神,从而补充自身能量,是人体健康的根本。
五谷究竟是什么?
五谷,古人常指:稻、黍、稷、麦、菽。
要想详细了解五谷,我们需要先了解一下寒、热、温、凉和归经,分别对应我们的肝、心、脾、肺、肾,故五谷对人体不同的脏器有不同的补益作用。
五谷应该怎么吃?
五谷虽养五脏,但不能盲目吃,吃对才叫真养生。
▶肝气虚时,要多吃麦,尤其是莜麦
莜麦是一种对人体很有益处的谷物。莜麦跟燕麦不一样,莜麦需要满足「三熟」。
所谓三熟是指:
第一,它本身已经成熟;
第二,它要经过炮制,用火炒一遍;
第三,需要再把它蒸熟。莜面的火性、温性特别大,因此肝气虚寒的人吃点儿莜面是很好的。
▶心气虚时,要多吃黍
当一个人心火特别旺,建议吃黍。
心火旺,应该吃些苦的东西泻一下心火,譬如绿茶。饮食上也可以吃些豆腐,水克火,补肾的同时也会降心火。
脾气虚,吃东西吸收不了时,要多吃粟
最容易被人体消化、吸收的五谷就是小米。
但是小米粥太稀(在古代,因为粮食少不够吃的时候人们煮粥就是一把米一锅水的比例),就容易排尿,这是伤肾的表现。
真正的小米粥并非汤汤水水,而是干性。孕妇产后喝的小米粥,还要把小米上面的米精、米油熬出来,那是最滋补的。
▶肺气虚时,要多吃稻
种稻子,首先需要水,而北方气候比较干燥,所以稻子的产地主要在南方,叫水稻。
东北产的稻子也不错,但水稻寒性比较大,好多人吃完之后就容易产生胃酸。如何解决?
其实只要在焖大米的时候,往里面加点儿带辛温之气的孜然或者桂皮,就可以平衡大米的寒气,从而养肺(焖完之后可凭喜好决定是否挑出桂皮、孜然)。
▶肾气虚时,要多吃菽(豆子)
豆子的正确吃法是做成豆腐吃,并且最好吃卤水点的豆腐。豆腐本身磨得很细,既营养又美味。
因此,补肾吃豆腐、酱豆腐、臭豆腐,或者吃腐竹,都是最好的选择。但慢性肾炎、肾功能不全、痛风患者不宜多食豆制品。
一日三餐不可或缺,以食养生,吃对、吃好,方为健康长久之道!